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Beneficios que un corredor aficionado puede tener al adoptar el estilo de vida vegano. Desde menor inflamación, salud endotelial y menor riesgo de accidentes cardiovasculares. Adicionalmente, discutimos cómo empezar de manera correcta en el mundo de veganismo y running.
Para discutir el tema, invitamos a Roberto Bolivar. Nutricionista de un par de atletas olímpicos y él mismo es ultramaratonista a quien escuchamos en el episodio 147 hablar sobre nutrición en ultramaratón.
Recuerda, puedes escuchar el episodio entero con el reproductor que encuentras a continuación. También, en la parte final del artículo encontrarás otro reproductor. Sin embargo, la mejor manera de escuchar el podcast gratis es suscribirte.
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Veganismo y running.
Cada día más personas adoptan el veganismo por diferentes razones. Desde motivos ambientalistas, protección a los animales, salud e incluso rendimiento deportivo. Por eso decidimos hablar de veganismo y running. Intentamos desmentir algunos de los mitos más importantes:
- ¿Es posible ser un atleta de alto rendimiento o aficionado siendo 100% vegano?
- ¿Qué de cierto es que la soya es mala?
- La fuerza viene de la proteína animal. Sin esa proteína no es posible correr rápido.
- ¿Cómo puedo combinar ser intolerante al gluten y ser vegano?
Roberto Bolivar.
Para hablar sobre veganismo y running tuvimos el honor de contar con la experiencia de Roberto Oliver Olivar. Roberto es nutricionista clínico y deportivo desde 2010 y ha sido el nutricionista personal de grandes atletas olímpicos, como Nelson Évora (campeón en Río 2008), Antonio Abadía, Ana Peleteiro (campeona europea de triple salto 2019) e Ignacio Fontes (campeón de Europa sub 23 de 1500m). Toda su experiencia de más de 10 años ha sido avalada por más de 5000 pacientes.
Adicionalmente, Roberto es gerente de Gerente de Nutritrainlife.com y Nutritrainacademy.com donde forma a personas interesadas en la nutrición y apoya a personas y atletas en sus procesos nutricionales.
También ha dictado diferentes cursos y conferencias como:
- Nutrición deportiva enfocada a deportistas de cualquier disciplina (deportes de fuerza, resistencia, ultra resistencia, etc.).
- Nutrición para alto rendimiento deportivo.
- Nutrición enfocada a enfermedades limitantes de la salud y del rendimiento deportivo.
Diferentes tipos de veganismo.
Roberto nos hace hincapié varias veces que para que una estrategia de alimentación vegana funcione debe ser realmente balanceada y prestarle mucha atención a micronutrientes. Por ejemplo, la vitamina B12 fue protagonista del episodio y un poco la vitamina C.
Esto resulta importante ya que algunos veganos no se alimentan bien. Comer snacks de paquete, dulces y carbohidratos simples, clasifican como veganos, pero su densidad nutritiva es muy pobre.
Adicionalmente, las personas que comen vegetales, cereales y carbohidratos complejos, deben suplementarse con algunos nutrientes difíciles de obtener. Muy interesante, que este problema de la suplementación no es exclusivo de los veganos.
Todo lo contrario.
Debido a la calidad de alimentos que tenemos hoy en día como carne llena de hormonas y una industrialización de toda la cadena alimenticia, muchos nutrientes que antes estaban presentes en los alimentos, hoy son escasos y debemos suplementarnos.
¿Puedo ser un runner y ser vegano?
Claro que sí.
Tenemos referentes importantes en todo tipo de atletismo que nos confirman que el veganismo y running no son incompatibles, incluyendo:
- Scott Jurek:
-
- Campeón Badwater 135 millas.
- 7 veces campeón de la Western States
- Récord en recorrer los 3540 kilómetros del Appalachian Trail. (46 días, 8 horas y 7 minutos.
- Carl Lewis
- 9- medallas de oro en olimpiadas.
- Morgan Mitchell
-
- Invicta en Australia en los 400 metros.
Obvio esto son solo tres ejemplos y no son suficientes para validar que veganismo y running son infalibles. Pero sumado a toda la evidencia compartida en el podcast, te puede motivar a adoptar ese estilo de vida o por lo menos alimentarte mejor.
¿Puedo ser un corredor rápido y fuerte siendo vegano?
Aunque la gran mayoría de personas asocian la fuerza y velocidad con la proteína animal, la verdad es que es una mentira según Roberto. Cualquier persona vegana que haga las cosas bien puede tener un rendimiento deportivo excelente. Roberto nos explica el tema de la leucina. Un nutriente presente en cereales como lentejas, frijoles y garbanzos, lo cual reemplaza los nutrientes supuestamente presentes en carne animal.
En el episodio hablamos del hombre más fuerte del mundo: Patrick Babuniuam quien tiene cuatro récords mundiales incluyendo levantar el peso más alto, 555 kilos. Una vez escuches todos los beneficios sobre el veganismo y el running, no resulta sorprendente saber que Patrick es vegano.
Adicionalmente, hablamos de los gladiadores o hordearii (masticadores de frijoles y cebada), que gracias a la evidencia antropológica, podemos ver que su fuerza era derivada de un alto consumo de vegetales ya que sus huesos estaban llenos de estroncio. Escucha el podcast para entender qué es el estroncio y las conclusiones derivadas de ese hallazgo.
Glucosa, gluten, carbohidratos y veganismo.
Para algunos runners el tema de gluten, glucosa y carbohidratos es un argumento en contra. Debido a que la recomendación general cuando se adopta una dieta vegana es incluir hasta un 65%-70% de carbohidratos, a muchos les preocupa el tema de diabetes, picos de energía y resistencia a la insulina.
Sin embargo, Roberto nos explica que el veganismo es un antídoto contra la diabetes debido a que estamos combatiendo la inflamación gracias a los polifenoles, fitonutrientes y antioxidantes propios de una dieta vegana balanceada.
De esta manera, la creencia que una carga alta en carbohidratos no es un factor negativo ni causa diabetes ni resistencia a la insulina debido a unos factores que Roberto explica muy bien en el episodio.
También, Luis le hizo preguntas incómodas para ver cómo una persona que no quiera comer pasta o arroz junto a un cereal para completar una proteína completa, puede adoptar el veganismo y el running de manera exitosa.
Soya y el mito de la fertilidad y la debilidad.
Otro mito muy famoso es que el consumo de soya puede causar problemas de fertilidad, pérdida de masa muscular y hasta la imposibilidad de ser fuerte debido a la alta carga de estrógeno presente en la soya.
Sin embargo, Roberto nos explica a fondo el papel de la soya y porque ese estrógeno no es un factor negativo. Por el contrario, Roberto considera la soya la estrella en el mundo del veganismo y running por ser uno de los 5 alimentos de mayor calidad proteíca.
Como todo, nos explica que el consumo excesivo de soya, o de cualquier alimento, es lo que se torna perjudicial.
Temas de interés.
Siempre resulta imposible cubrir un tema tan grande como el veganismo y running en 60 minutos. En el episodio tocamos rápidamente los siguientes temas, pero que valen la pena que investigues por tu parte:
- Aminoácidos.
- Hierro emo
Recursos Mencionados:
- Libros:
- Documentales:
- Podcasts:
- Productos:
- Geles con nitrato: Fitbit
- Resveratrol: Nutriente que facilita la circulación.
Contacta a Roberto Oliver:
Instagram: @NutriTrainLife
info.nutritrainclinic@gmail.com
No te pierdas el próximo episodio.
Ya sabes donde puedes escuchar la entrevista completa. Allí escucharás todo lo mencionado anteriormente.
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Aquí está el calendario completo de todos los episodios que tenemos al aire hasta el momento.
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