TP020: Nutrición, running y salud cerebral. ¿Cómo se relacionan y qué hacer?

Hoy tenemos como invitado en el podcast de running en español a Juan Carlos Gutierrez. Con más de 12 años de experiencia en el campo de pensiones y retiros, Juan Carlos ahora se dedica a investigar la relación entre la salud cerebral y la toma de decisiones a nivel biológico. En esta detallada conversación podrás ver la importante relación entre tu estilo de vida y tu salud cerebral.

Para Juan Carlos, una buena salud cerebral es igual de importante que ahorrar dinero para el retiro. Sin ella, puede que lleguemos al periodo de retiro, pero no podamos disfrutar de los frutos de nuestro trabajo.

A continuación puedes encontrar un reproductor directo para escuchar todo el episodio:

Salud cerebral.

La salud cerebral tienen que ver con la neuroplasticidad y se produce cuando logramos maximizar tres grandes áreas:

1-) Neurogénesis:

La creación de nuevas neuronas. Para esto se necesitan abarcar tres áreas:

• Maximizar el flujo sanguíneo cerebral
  • Importancia del óxido nítrico
• Incrementar y mantener niveles del Factor Neurotrófico Derivado del Cerebro  (BDNF brain derived neurotrophic factor)
• Regulación de las ondas cerebrales
  • Delta: Entre 1 y 3 Hz.
  • Theta: Entre 3.5 y 7.5 Hz.
  • Alpha: Entre 8 y 12 Hz.
  • Beta: Mayor a 12 Hz.

2-) Angiogénesis:

Esto es facilitar un ambiente donde se creen nuevos vasos sanguíneos debido a nuestro estilo de vida. La cantidad de vasos sanguíneos afecta directamente la salud cerebral.

3-) Creación de nuevas redes y conexiones.

La creación de nuevas sinapsis entre neuronas ya existentes mediante el aprendizaje de habilidades nuevas o la implementación de nuevos métodos dentro de nuestras habilidades ya existentes.

Para lograr estos tres componentes de la salud cerebral es necesario hacer dos cosas:

• Suministrar al organismo, propiamente a las mitocondrias, el combustible necesario para funcionar de manera correcta.
• Disminuir la carga tóxica del organismo.

¿De dónde sale la energía para el cuerpo?

Aunque parece obvio, la energía es derivada de los alimentos que consumimos. Pero no todos los alimentos son creados iguales. Aunque carbohidratos simples y azúcares pueden crear energía; basar nuestra dieta en este tipos de alimentos tiene consecuencias grandes para nuestra salud cerebral. Incluyendo:

• Envejecimiento prematuro.
• Riesgo de accidentes neurologicos.
• Toma de decisiones bajo los efectos de la ansiedad.
• Inflamación en las mitocondrias, lo que reduce la longitud del telómero.

Hoy en día es muy común encontrar alimentos ricos en carbohidratos y azúcares ya que recomendaciones obsoletas de la American Heart Association le hicieron la guerra a las grasas. Para combatir el problema del mal sabor provocado por la ausencia de estas grasas, las empresas de alimentos incorporaron estas dos substancias dañinas para el organismo.

¿Que sustancias son esenciales para la producción de energía en la mitocondria?

La moneda energética del organismo es el ATP (trifosfato de adenosina). Para que la célula pueda producir niveles óptimos de ATP, es necesario una dieta densa en vitaminas del complejo B, carnitina, creatina, vitamina D,  magnesio, CoQ_10, entre otros. Aunque el cuerpo también produce CoQ_10, y no es exclusivamente derivado de los alimentos, es necesario consumir CoQ₁₀ ya que la producción disminuye el 50% a nivel celular entre los 30 y 70 años.

Importancia de suplementos

Aunque sería ideal derivar todos los nutrientes necesarios para nuestro organismo de los alimentos, hoy en día es cada vez más difícil. La carga nutritiva de frutas, verduras y proteínas animales; es menos rica que hace 1.5 millones de años. Adicionalmente, el ambiente lleno de toxinas hace que nuestro organismo necesite más de estos nutrientes para ayudar el proceso de desintoxicación.

Juan Carlos recomienda suplementarse con los siguientes substancias:

• Sulforafano: Esta presente en el brócoli y en las verduras de la familia de los coles. Es de suprema importancia ya que facilita la producción del antioxidante maestro, el glutatión. Este es el responsable del proceso de desintoxicación del cuerpo y muchos le acreditan beneficios tales como la prevención del cáncer.
• Espirulina y Astaxantina: La astaxantina tiene muchos beneficios y es hasta 50 veces más poderosa que la vitamina C. Entre sus beneficios se encuentran:
  • Aumento del flujo sanguíneo.
  • Aumento de la producción de energía.
  • Disminuye el dolor en articulaciones y artritis.
  • Eliminación de 19 radicales libres versus 1 que la vitamina C elimina.
  • Bloqueador solar natural ya que combate la oxidación provocada por los rayos ultravioleta del sol.
• Omega 3: Casi el 70% de la población mundial tiene déficits de omega 3. Esto es de mucha gravedad ya que está comprobado que a mayor presencia de omega 3, mayor es la longitud del telómero. Esto va directamente relacionado con funciones cerebrales como el raciocinio verbal y numérico y la claridad mental en general.

¿Hay algún suplemento recomendado?

Nuevamente, aunque sería ideal derivar todos los nutrientes de la dieta alimenticia, es bastante difícil hacerlo. Alimentos como la lechuga rúgula, remolacha y pistachos son excelentes fuentes de nutrientes. Salmón, camarones y las algas tipo Haematococcus pluvialis  son fuente de astaxantina. Sin embargo, debido a que las algas no forman parte importante de la dieta occidental, es necesario obtener las cantidades necesarias en suplementos.

Según Juan Carlos, el aceite de Krill (Krill Oil), es una potente arma ya que posee el vehículo que facilita la absorción de substancias como el Omega 3, DHA y EPA en una tasa superior al 90%.

Esto se debe a que la grasa que es necesaria para absorber estos nutrientes está en forma de fosfolípidos, en vez de forma triglicerida como se encuentra en aceites de pescado tradicionales, que solo alcanzan una tasa de absorción inferior al 30%.

Adicionalmente, el aceite de krill también contiene altas cantidades de astaxantina; lo cual lo convierte en un 2 en 1 de primera categorîa.

¿Exceso de ejercicio es perjudicial?

Sorprendentemente, es importante saber que cuando se realiza mucho ejercicio puede existir un exceso de radicales libres. Si no consumimos la suficiente cantidad de polifenoles, nuestro cuerpo no podrá combatir los radicales libres, causando oxidación de las mitocondrias que se están creando. Esta oxidación acumulada y severa puede causar tumores a largo plazo. Esta es una razón más, para que los runners consideren incorporar suplementos a su dieta o una alimentación extremadamente densa en nutrientes.

Segunda parte de la entrevista

Aunque lo mencionamos al principio de la entrevista, si escuchas este episodio # 20 antes de noviembre 27, 2017 y quieres recibir por correo electrónico la segunda parte de esta informativa entrevista, solo debes escribir un email a comunidad@trotadores.com y con gusto te enviaremos el archivo mp3 completo de manera gratuita. Si escuchaste este episodio después de noviembre 27, 2017, la segunda parte ya esta publicada en todas las plataformas en el episodio # 24.

Enlaces y libros mencionados:

Juan Carlos mencionó tres libros importantes: La solución de los telomeros, The Good Gut y Change your brain. Change your life.

También nos habló de los beneficios de ejercicios de alta intensidad.

Te dejo una lista de enlaces con información que vale la pena explorar por ti mismo:

1. Ejercicio y la prevención de demencia.
2. Ejercicio y la prevención de Alzheimer.

Juan Carlos Gutiérrez Betancur

Administrador de Empresas de la Universidad Pontifica Bolivarian y Magíster en Finanzas del Tecnológico de Monterrey.

Trabajó durante 12 años en el sector financiero en el área de Inversiones y Pensiones, en Protección S.A.

Desde hace 10 años se desempeña como profesor e investigador en la Escuela de Economía & Finanzas de la Universidad EAFIT.

Miembro activo del Grupo de Investigación en Finanzas & Banca (GIFyB) categoría A1 de Conciencias.

Coordinador del Área de Finanzas Corporativas en el Departamento de Finanzas.

Premio Carlos Lleras Restrepo, 1999 en Evaluación de Proyectos de Inversión.

Intereses de Investigación:

Longevidad y Finanzas Pensionales
Biología Evolutiva en Finanzas
Neurociencias de la Decisión Financiera

Puedes seguir a Juan Carlos en facebook.

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