TP030: Nutrición deportiva con especialista y ultramaratonista de la UMTB

Hoy damos espacio para hablar de nutrición deportiva. Un buen plan alimenticio es importante para todos. Pero es primordial para aquellos atletas que quieren hacer rendir su cuerpo mucho más, sin tener lesiones y haciendo lo que aman. Gabriel León es un condecorado nutricionista, quien ha ayudado a más de 10,000 pacientes a lograr sus metas incluyendo siete atletas olímpicos.

Te invitamos a que escuches el archivo de audio (podcast) en su totalidad. Es totalmente gratis y lo puedes escuchar a tu conveniencia. Incluso si descargas el archivo desde una red WiFi previamente, podrás consumir el contenido sin necesidad de utilizar tu plan de internet. Recuerda que te puedes suscribir al podcast gratuitamente. Espero que aprendas algo nuevo sobre nutrición deportiva con la entrevista a continuación:

Aquí, algunas cosas que compartimos durante la entrevista

¿Quién es el Licenciado Gabriel León?

Gabriel nació en Venezuela en 1981 y es un hombre apasionado por la vida. Descubrió su amor por la nutrición deportiva desde muy temprano y ha logrado títulos en Nutrición y Dietética en la UCV. Posteriormente, hizo un postgrado en Nutrición Deportiva en España. Adicionalmente, ha hecho multiples certificaciones incluyendo uno en kinantropometría NIVEL II.

Fue nombrado el mejor investigador de la UCV. Su experiencia profesional en el campo nutricional lo ha llevado a trabajar en Venezuela, Trinidad y Tobago, Colombia, Ecuador y USA. Es el director de la firma Nutrisport Center. Parte de sus conocimientos los ha dedicado a combatir la desnutrición infantil.

Gabriel León el deportista.

Ha logrado poner a prueba todos sus conocimientos en nutrición deportiva en sí mismo. Ha corrido múltiples maratones, medios Iron Man e incluso un Iron Man completo. Una vez su cuerpo logró la adaptación necesaria, empezó a participar en ultramaratones. Hacumulado una docena de carreras superiores a los 80 kilómetros de distancia, incluyendo la prestigiosa UTMB en Francia.

En esta prueba, recorrió 171 kilómetros en 40:37:48 logrando estar entre el 60% que pudieron navegar las difíciles condiciones climáticas del 2017. Se enfrentará nuevamente a este monstruo en el 2018 donde espera mejorar su marca.

Por sus logros, la ITRA (International Trail Running Association) le ha otorgado el nivel de corredor avanzado. Por si fuera poco, sueña con participar en las ultramaratones más difíciles del planeta en el 2018 y 2019 incluyendo: La ultra de Fuji (Japón), la maratón de Sables (Marruecos) y en el Tour de los Gigantes (Italia).

Clasificación a UTMB.

Para poder participar en la Ultramaratón de Mont Blanc es necesario acumular 15 puntos ITRA. Estos deben ser acumulados en no más de tres carreras y en un periodo inferior a 24 meses. Es decir debes sumar los 15 puntos necesarios de una de las siguientes tres maneras en menos de 2 años:

• 6 + 6 + 3 = 15
• 6 + 5 + 4 = 15
• 5 + 5 + 5 = 15

Verifica con el evento que quieres correr sobre el número de puntos ITRA que cada evento otorga o visita la página de la UTMB directamente para ver las carreras que ellos avalan. Como regla general la ITRA utiliza la siguiente fórmula para asignar puntos a un evento:

• Por cada kilómetro de distancia un grado de dificultad + un grado de dificultad por cada metro de ascenso y descenso expresado en metros dividido por 100.

Por ejemplo, una carrera de 70 kilómetros y 2500 metros en cambios de altimetría sumaria 95 puntos en el grado de dificultad:

• 70 + (2500/100) = 95.

Una vez la ITRA asigna el grado de dificultad de la carrera, procede a otorgar el número de puntos ITRA, de la siguiente manera, recuerda que para correr en la UTMB es necesario 15 puntos ITRA.

Existen dos variables adicionales que suman o restan grados de dificultad a un evento. Estos están basados sí es un evento con vueltas al mismo recorrido resta grados. Por otro lado, si las áreas de hidratación son escasos suman dificultad.

Nutrición deportiva.

Según Gabriel, nosotros somos lo que comemos. Por eso es necesario prestar atención a la comida que consumimos. No solo cantidad, pero también calidad. Necesitamos un balance entre aportar los nutrientes necesarios para que el cuerpo se recupere, no se lesione y rinda al máximo a nivel deportivo. Esta es la gran importancia de consultar un especialista en nutrición deportiva.

Gabriel nos da unas guías muy generales para crear un plan alimenticio balanceado y apropiado para atletas. Es necesario que reconozcas de antemano que cada persona es un mundo diferente y que estos parámetros no aplican para todos. Estos parámetros generales solo aplican para atletas y personas que no tengan ningún problema de salud. Resistencia a la insulina, síndrome de ovarios poliquísticos, diabetes, entre otras patologías, requieren de un plan totalmente diferente.

Sin embargo, aquí los números que el Licenciado León nos habló en el episodio # 30.

Mitos de la nutrición deportiva.

Entre los varios mitos que tocamos en esta entrevista, resaltan dos. El primero, fue cuando hablamos sobre la dieta basada en solo comer grasas y proteínas. A esta dieta alimenticia se le llama cetogénica. Tiene como cometido que el atleta derive la energía desde la grasa en vez que desde los carbohidratos. En teoría, este habito alimenticio requiere la eliminación total de azúcares y carbohidratos para que el cuerpo se adapte a convertir las grasas en energía para el trabajo. Sin embargo, Gabriel menciona dos desventajas de esta dieta:

• Cambia el pH de la sangre. Lo vuelve un poco más ácido y esta acidez a largo plazo no es buena para el organismo.
• Trabajos de explosividad se ven beneficiados poderosamente cuando la energía es derivada de carbohidratos simples. El cuerpo transforma estos de manera fácil y rápida. Aunque el cuerpo es capaz de convertir grasas en energía, de cierta manera lo hace con mayor esfuerzo lo cual causa que la maquinaria se vea sobre exigida.

Por otro lado, hablamos del ácido láctico. Muchos runners creemos que cuando sentimos dolor muscular el día siguiente a un duro entrenamiento, es porque estamos siendo invadidos por el ácido láctico. No obstante, Gabriel nos aclara que esta substancia es muy volátil y solo vive en las células por unos cuantos segundos. Es responsable solo del ardor temporal que experimentamos durante el entrenamiento. El dolor muscular se debe a las rupturas de las fibras musculares causadas por la intensa actividad física. Adicionalmente, Gabriel aclara que no es dañino para el organismo consumir productos lácteos que tienen el carbohidrato lactosa, ya que ácido láctico y lactosa no tienen nada que ver el uno con el otro.

Felicidad.

Sin embargo, no todo es nutrición deportiva. Según las palabras del Licenciado Gabriel León, si quieres ser como las personas que viven hasta los 110 años, debes realizar ejercicio, tener niveles bajos de estrés y ser una persona feliz. Te invitamos nuevamente a escuchar la entrevista completa con este experto en nutrición deportiva y a que lo sigas en sus redes sociales:

Instagram: @GLnutricion

Twitter: @GLnutricion

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